BOLO DE CÔCO

Ingredientes:

- 6 ovos inteiros
- 3 copos grandes (tamanho do copo de requeijão) de açúcar
- 3 copos grandes (tamanho do copo de requeijão) de farinha de trigo
- 1 copo grande (tamanho do copo de requeijão) de suco de laranja
- 1 1/2 colher (sopa) de fermento

Calda:

- 1 vidro de leite de côco
- 2 copos (americano-comum) de leite
- 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes na batedeira (ou no liquidificador). Assar em fôrma retangular grande, untada e polvilhada.

Calda:

Misturar bem os ingredientes da calda e molhar o bolo. Salpicar côco ralado.

Opcional:

Como cobertura, pode usar creme de chantilly antes de jogar o côco ralado.

TORTINHAS CAPRICHO

Ingredientes:

Recheio - 2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Maizena
3 xícaras (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de raspa de laranja
2 colheres (sopa) de licor de sua preferência
2 colheres (sopa) de margarina

Massa - 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de Maizena
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de raspa de laranja
2 gemas

Cobertura - chantilly
morangos (ou cerejas em calda)

Modo de preparar:

Recheio - Bata as gemas com o açúcar até o ponto de gemada.
À parte, dilua a Maizena no suco de laranja e leve ao fogo, mexendo sempre.
Quando começar a ferver, adicione, aos poucos, a gemada e a raspa de laranja.
Retire do fogo e adicione o licor e a margarina, mexendo sem parar até ficar bem misturado.

Massa - Amasse bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e forre forminhas.
Asse até dourar, encha com o recheio e deixe esfriar. Guarneça com chantilly e decore com morangos (ou cerejas).

Rendimento: +- 35 porções.

Obs.: Mais uma receita de um livrinho da Maizena.

ROSQUINHAS ALEMÃS

Ingredientes:

- 125 g de margarina
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 3 gemas
- 8 colheres (sopa) de amido de milho (MAIZENA)
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento
- açúcar cristal para empanar

Modo de preparar:

Bata a margarina com o açúcar e as gemas e aqueça ligeiramente em banho-maria. Retire e continue batendo até esfriar. Peneire a maizena, juntamente com a farinha de trigo e o fermento e adicione ao creme levemente até que fique por igual. Faça rosquinhas pequenas, passe no açúcar cristal e coloque numa assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno quente até que fiquem levemente douradas.
Obs.: Receita fácil de fazer. Veio num calendário brinde numa caixinha de MAIZENA

BOLINHOS DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

- 1/2 quilo de mandioquinha
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina *(1)
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado *(2)
- sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- óleo para fritura

Preparo:

Raspe e lave bem a mandioquinha. Cozinhe em água e sal. Escorra e amasse. Junte a manteiga, o ovo, o queijo parmesão, a salsinha picada e sal a gosto. Misture bem. Vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma consistência média. Aqueça bem o óleo. Forme bolinhos e vá jogando a massa no óleo, às colheradas (como bolinho de chuva). Frite até dourar. Deixe escorrer sobre papel absorvente.
Rendimento: +- 20 bolinhos
Esta receita não é minha, peguei em uma revista. Mas dei meus toques pra ficar mais saborosa.
*(1) Como não gosto de receita salgada feita com manteiga ou margarina, uso a mesma medida de azeite ou óleo de canola, milho ou soja.
*(2) Não coloco 1 colher de queijo, coloco 1/2. Acrescento mais 1/2 colher de cebola picada, ou um pouco mais. Os bolinhos ficam mais saborosos.

PAVÊ PRIMAVERA

INGREDIENTES

- 1 lata de Leite Condensado
- a mesma medida de leite
- 4 ovos
- 2 pacotes de biscoito champanhe
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de Creme de Leite (gelado e sem soro)

Para umedecer os biscoitos:
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de Nescau

MODO DE FAZER

Misture o leite condensado, o leite e as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme. Retire do fogo, deixe esfriar e despeje numa fôrma de vidro ou pirex (se a fôrma for pequena, despeje apenas a metade, para fazer duas camadas de biscoitos). Misture o Nescau com o leite e umedeça os biscoitos (se quiser os biscoitos mais umedecidos, dobre a quantidade de leite e Nescau). Coloque-os sobre o creme. Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos, acrescente o creme de leite (eu uso apenas a metade do creme de leite por opção), misturando bem, e cubra os biscoitos. Leve ao refrigerador por 2 horas.

Esta receita não é minha, foi retirada de algum produto que faz parte da receita. Talvez do Leite Condensado Moça ou dos Biscoitos Bauducco.

CARNE DESFIADA DA ROB

Ingredientes:

- 1 quilo (aprox.) de braço ou acém
- 1 cebola branca grande
- 1 pimentão verde médio
- 1 lata pequena de extrato de tomate
- 1/2 colher (sobremesa) de sal com alho (ou tempero pronto)
- açafrão em pó (aprox. 1 colher (sobremesa)
- louro em pó (mesma medida)
- pimenta do reino a gosto
- óleo (aprox. 6 a 8 colheres de sopa)

Modo de fazer:

Cozinhe a carne com um pouquinho de sal em panela de pressão com água suficiente para cobrí-la.
Após o cozimento, escorrer a água e desfiar a carne.
Corte a cebola e o pimentão em pedaços grandes e bata no liquidificador com um pouco de água.
Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo. Coloque o sal com alho e depois todo extrato de tomate e refogue. Coloque os outros temperos (louro, açafrão e pimenta do reino). Acrescente a carne, com o fogo baixo, e misture bem. Despeje o creme de cebola e pimentão, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

SOBREMESA RÁPIDA DA ROB

Ingredientes:

- 1 caixa de biscoitos champanhe
- 1 litro de sorvete de creme
- 1 copo de licor de cacau
- chantily (opcional)
- cereja em calda (opcional/para decorar)
- chocolate granulado (opcional/para decorar)

Modo de fazer:

Despedaçar todo o biscoito com as mãos num recipiente grande. Com uma colher, ir molhando o biscoito com o licor de cacau. Não é pra ficar enxarcado e sim levemente umedecido, alguns pedacinhos, inclusive não ficarão umedecidos. Misturar todo o sorvete. Guarde no freezer num recipiente com tampa. Se for servir como sobremesa, coloque num refratário, deixe no freezer por duas horas. Na hora de servir, cubra com chantily, salpique chocolate granulado e decore com cerejas.

Observação: Pode-se trocar o sorvete de creme por sorvete de chocolate ou flocos. Outros sabores não combinam com licor de cacau. Se for trocar o licor de cacau por outro tipo de licor, prestar atenção para combinar com o sabor do sorvete. O chocolate granulado pode ser trocado por nozes picadas ou castanhas e, se quiser, pode misturar um pouco ao sorvete.

FAROFA DA ROB

Esta é uma receita que faz muito sucesso por onde passa (modéstia à parte): nas festas de final de ano, nos churrascos, em jantares em casa, acompanhando um lombo assado, etc.

Ingredientes:

- 1 pedaço de bacon cortado em quadradinhos ou fatias pequenas (aprox. 200/300 g)
- 1 lata de milho verde
- farinha de mandioca torrada
- 5 ovos cozidos picados
- 1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
- manjericão seco
- 1 pimentão vermelho pequeno picado em quadradinhos
- 1 cebola branca grande picada
- 1/2 maço de salsinha picada
- sal a gosto

Modo de fazer:

Numa panela grande, fritar o bacon (bem frito, para que não fique mole depois). Retirar e separar. No mesmo óleo, onde foi frito o bacon, colocar o milho, um pouquinho de sal e o manjericão seco. Dar uma leve fritada. Colocar a farinha suficiente para a farofa com o fogo desligado. Acrescentar o ovo (se quiser, coloque mais uma pitada de sal) e esperar esfriar. Depois de fria, colocar os demais ingredientes: azeitonas, pimentão, cebola, salsinha e bacon. (Esses ingredientes devem ser colocados na farofa quando ela já estiver fria para não cozinharem e ficarem moles; assim a farofa fica mais "crocante") Se quiser sofisticar, em época de festas, pode-se colocar uvas passas. Bom apetite!